Individuelle Erlebnis-Kochkurse am Holzfeuer

Regionales Wild von ebensolchen Jägern, herzhaft zubereitet und mit passenden Weinen genossen! Wildschweinbraten, Kastanien, Rotkraut, Nelken, Orangenfilets, gebackene Serviettenknödel, sämige Wurzelgemüse-Saucen … oh Gott, was einem da alles in den Sinn kommt! Nach dem Braten würde auch ein regionales Schnapserl passen.

Fische aus dem Attersee, aus der Traun oder aus der Wachau. Ein frisch zubereitetes Fischsüppchen gefällig? Wie macht man einen großen Fisch im Salzteigmantel, wie kann man Fische räuchern, wie macht man Steckerlfische? Oder einfach Filets am heißen Stein zubereiten. Zu allem gibt’s frisch gebackenes Ciabatta, passende Gemüse, Wedges und Salate.

Beste Fleischqualität und ausgesuchte Weine, entspannende Musik, Feuer … genießen! Am Rost, über der Glut, im Backofen, am heißen Stein – und mehr. Lasst euch überraschen!

Wie der Name schon sagt – südlich von uns. Frische Zutaten, Aromen und Zubereitungsarten aus dem mediterranen Raum, am Holzfeuer interpretiert.

Je weiter südöstlich wir den mediterranen Bereich verlassen, umso orientalischer wird es – auch in die südwestliche Richtung, wo wir auf Marokko treffen. Die Gewürze werden im Vergleich zur mediterranen Küche um einiges vielfältiger und für unseren Geschmack wunderbar exotisch.

Du lebst auf die Art vermutlich gesünder – und es schmeckt großartig! Hier ist viel Erfahrungsaustausch möglich. Aber natürlich geht es wie bei allen Erlebniskochkursen auch um Geschmack und Know-how. Pflanzliche Küche am Holzfeuer, auf hohem Niveau.

Neben klassischem Bauernbrot zeige ich gerne mein Ciapatiteig-Rezept. Der Teig ist eine Mischform aus dem Indischen Chapati und dem italienischem Ciabattateig, mit ganz wenig Hefe und langer Teigführung und etwas orientalisch gewürzt, bei allen Gästen stets beliebt.

Du kannst dir aus all diesen Bereichen deinen ganz eigenen Kurs zusammenstellen – ein Querschnitt durch alles, was dich anspricht, indoor und outdoor. Holzfeuerküche, Backofen, große Feuerstelle und Räucherofen kommen zum Einsatz. Für alle, die das volle Programm erleben wollen.